Мастерство в тарелке: кулинарный конкурс профмастерства состоялся в Бресте

Брест принимал областной конкурс профмастерства, где за звание лучших боролись те, кто делает наши будни вкуснее, а праздники – красивее. Речь о кондитерах, кулинарах и официантах. Творческое состязание стало не просто соревнованием, а площадкой обмена опытом, где каждый старался удивить жюри не только техникой исполнения, но и необычным подходом в подаче.

Анна Стрильчук, повар столовой №30 пинского ОАО «Школьник» постаралась удивить гостей мероприятия необычной подачей блюд:
– Я решила вернуться к нашим традиционным блюдам, но с нотками молекулярной кухни, – рассказывает Анна. – Сегодня у меня закуска «Селедка под шубой», нов необычном исполнении. Всеми любимую свеклу я превратила в желе, а остальные ингредиенты трансформировала в паштет. Внешне это выглядит как десерт, но по консистенции это полноценный элемент праздничного стола.

Искать необычные варианты блюд меня учила мама, она также много лет проработала поваром, да и сама я уже 6 лет в профессии.
Посмотреть на необычное испытание пришло большое количество гостей, они были удивлены идеями кулинаров, их вкусовыми решениями и, конечно же, оформлением. Основной темой конкурсных работ кондитеров стала идея Года белорусской женщины. Татьяна Сукач, кондитер кондитерского цеха Брестского райпо, признается: многое было взято из жизни, из того, что окружает:
– Основной десерт у меня – “Молочная девочка”, – делится Татьяна. – Я долго думала, как же представить его внешне. В итоге  десерт похож на красивое вечернее пышное платье. Цветовая гамма наша, родная – в приоритете белый и синий цвета. В пирожные добавили наших традиционных ягод. Хотелось больше лета, больше красок и сочности.

Компетентное жюри давало экспертную оценку увиденному. В числе тех, кто оценивал профессионалов, – мастера кухни, зарекомендовавшие эксперты республиканского конкурса профмастерства Proffskills. Председательство было отведено Владимиру Тарасевичу, возлавляющему Брестску областную организацию Белорусского профсоюза работников торговли, потребительской кооперации и предпринимательства:
– Представленные сегодня на конкурсе сферы максимально востребованы сегодня, – подчеркнул Владимир Георгиевич. – Я уверен, что наши участники через такие испытания не только учатся показывать себя, но и находят новые рецепты и сочетания. Это заставляет их еще больше развиваться в своем направлении.

Не остались в стороне и официанты. В их работе важна не только скорость, но и грация, знание этикета и умение создать ту самую атмосферу гостеприимства, за которую мы так ценим любимые заведения. Жюри оценивало все: от правильной сервировки стола до умения найти подход к самому требовательному гостю.
По итогам испытаний конкурса 1 место в категории «Сервис-класс» завоевала Светлана Змитреня, представлявшая кафе «Цитадель» г. Бреста. Лучшим среди поваров жюри признало повара ресторана-клуба «Медуза» г. Бреста Дениса Бубликова. В категории «Кондитерское искусство» не было равных кондитеру кондитерского цеха Брестского райпо агрогородка Большие Мотыкалы Татьяне Сукач.
Но, пожалуй, главный итог конкурса – это вдохновение, которое получили все участники творческого состязания. Ведь именно благодаря таким профессионалам гастрономическая культура региона становится ярче и интереснее.
Анастасия НОЗДРИН-ПЛОТНИЦКАЯ

Фото автора